Der König der Jasmintees

Dragon Balls – Jasmin Dragon Pearls BIO

Jasmin Dragon Pearls gehören zu den aufwändigsten und meistpreisgekrönten Tees der chinesischen Teetradition. Hinter jeder kleinen Kugel steckt mehr Handarbeit als hinter den meisten Tees überhaupt.

Die Herkunft. Dieser Tee kommt aus der Provinz Fujian im Südosten Chinas – der Heimat einiger der bedeutendsten Tees der Welt, darunter Weißtee, Oolong und eben die klassischen Jasmintees. Fujian verbindet eine subtropische Küstenregion mit bergigem, feuchtem Hinterland und einer Teekultur, die seit Jahrhunderten auf Präzision und Handarbeit aufgebaut ist. Jasmin gedeiht in dieser Region ebenso natürlich wie Tee – kein Zufall, dass die Verbindung beider hier ihre edelste Form gefunden hat.

Das Blatt. Geerntet werden ausschließlich die jüngsten Triebe – zarte Knospen und erste Blätter, behutsam von Hand gepflückt. Nur dieses junge Material bringt die nötige Elastizität zum Rollen und die feine Süße, die diesen Tee auszeichnet.

Das Jasmin. Die Blüten des Jasmins öffnen sich in der Abenddämmerung – nur dann ist ihr ätherisches Öl am intensivsten. Genau in diesen Stunden werden frisch geerntete Blüten in mehreren Durchgängen mit den Teeblättern geschichtet. Über Nacht nimmt das Blatt das Aroma auf, am Morgen werden die verbrauchten Blüten entfernt. Dieser Vorgang wiederholt sich – je nach Qualitätsstufe drei bis sieben Mal – stets mit frischen Blüten. Was am Ende im Blatt bleibt, ist kein zugesetztes Aroma, sondern das Ergebnis dieser geduldigen, schrittweisen Absorption. Der Unterschied ist im Glas spürbar: Das Jasmin entfaltet sich gleichmäßig, ohne Spitze, ohne den süßlichen Überschuss, der bei einfacheren Verfahren entsteht.

Die Perle. Anschließend wird jedes Blattbündel per Hand zu einer gleichmäßigen, festen Kugel gerollt – eine Technik, die Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert und bis heute nicht maschinell zu ersetzen ist. Die kompakte Form hat einen praktischen Vorteil: Die Aromen bleiben darin eingeschlossen und entfalten sich erst beim Aufguss – langsam, vollständig, in mehreren Wellen.

Im Glas. Die Perlen entfalten sich bei 70–80 °C zu ganzen Blättern und färben das Wasser goldgelb. Zu heiß darf das Wasser nicht sein – es würde die feinen Aromen zerstören und den Tee bitter machen. Der Duft ist klar jasminartig, blumig, mit einer grünen Frische darunter. Am Gaumen ist die Jasmine präsent, aber ausgewogen – getragen von der natürlichen Süße des jungen Blatts, ohne Schärfe, ohne Adstringenz.

Mehrfache Aufgüsse. Wie für hochwertige chinesische Tees typisch, lohnt sich dieser Tee mehrfach aufzugießen. Beim zweiten Aufguss haben sich die Blätter vollständig geöffnet – das Aroma verändert sich, wird runder, weniger intensiv, bleibt dabei komplex. Drei bis vier Aufgüsse sind realistisch.

Bio-zertifiziert nach EU-Standard.

Zubereitung:

Um die feinen Nuancen von Annie's Halle optimal zu entfalten, empfehlen wir diese Zubereitung:

• Dosierung: 12–15 g pro Liter
• Wassertemperatur: 70–80°C (Verwenden Sie nicht kochendes Wasser, um die zarten Aromen zu schonen!)
• Ziehzeit: 2–3 Minuten
• Aufgüsse: 2-4

Herkunft Provinz Fujian, Südostchina Kategorie Weißer Tee · Rarität Qualität Bio-zertifiziert · Nicht aromatisiert · Handgerollt · Mehrfach aufgießbar

Tipp: Für den zweiten Aufguss die Ziehzeit leicht verlängern – die Kugeln sind dann vollständig geöffnet und geben ihre Aromen langsamer ab.