Ljung Ching

Der König unter den Grüntees

Ljung Ching – 龙井

Lung Ching Superior BIO – Der Drachenbrunnen

Der König unter den Grüntees

In der malerischen Region um den Westsee bei Hangzhou, wo sich seit Jahrhunderten Nebel über sanfte Teehügel legt, entstand einer der außergewöhnlichsten Tees der Welt: Lung Ching, der Drachenbrunnen. Sein Name ist Legende, sein Geschmack ist Poesie, seine Geschichte reicht zurück bis in die Tang-Dynastie – und noch heute gilt er als der König unter Chinas Grüntees.

Die Legende des Drachenbrunnens

Der Name "Lung Ching" (龙井) bedeutet "Drachenbrunnen" – und dahinter verbirgt sich eine Geschichte so alt wie der Tee selbst: In den Bergen um Hangzhou soll einst ein mächtiger Drache gelebt haben, der als treuer Beschützer der Teepflanzen wachte. Wenn Dürre das Land bedrohte, stieg der Drache in die Lüfte und brachte Regen herab, den er in einem geheimnisvollen Brunnen sammelte. Dieses kristallklare Quellwasser, so heißt es, verleiht dem Tee seine einzigartige Qualität.

Als Kaiser Qianlong der Qing-Dynastie im 18. Jahrhundert das Dorf Longjing besuchte, war er so verzückt vom Aroma dieses Tees, dass er den 18 Teebüschen vor dem Hu-Gong-Tempel den Status kaiserlicher Teebäume verlieh. Seitdem trägt Lung Ching das Siegel der Unsterblichkeit – ein Tee, der für Kaiser angebaut wurde und heute zu den zehn berühmtesten Tees Chinas zählt.

Die Kunst der Perfektion – Handwerk, das sich fühlen lässt

Was Lung Ching von allen anderen Grüntees unterscheidet, ist nicht nur seine Geschichte, sondern vor allem seine einzigartige Verarbeitung:

Nach der sorgfältigen Handpflückung der zartesten Knospen und jüngsten Blätter werden diese sofort in großen, heißen Woks geröstet – ein Prozess, den die Chinesen "Pan-Firing" nennen. Während des Röstens drückt der Teemeister die Blätter mit geübter Hand gegen die Pfannenwand, formt sie mit zehn verschiedenen traditionellen Handbewegungen und presst sie zu ihrer charakteristischen flachen, schwertförmigen Gestalt.

Dieses kunstvolle Handwerk stoppt die Oxidation, bewahrt die leuchtend grüne Farbe und versiegelt die komplexen Aromen im Blatt. Jedes einzelne Blatt ist ein kleines Meisterwerk – glatt, flach, mit rundlichen Enden, hellgrün schimmernd. In Ihren Händen halten Sie nicht nur Tee, sondern die Essenz jahrhundertealter chinesischer Teekunst.

Geschmacksprofil – Die fünfte Dimension des Geschmacks

Lung Ching offenbart ein Geschmackserlebnis von außergewöhnlicher Komplexität:

Erste Eindrücke: Ein zarter, nussiger Duft mit Noten von gerösteten Kastanien und frischem Zuckermais

Am Gaumen – Die Symphonie der Aromen:

• Süß-nussige Basis mit einer fast cremigen Textur, die an geröstete Esskastanien erinnert
• Fruchtige Süße mit subtilen Anklängen an Zuckermais und junge Erbsen
• Herzhafte Umami-Noten – jene mysteriöse fünfte Geschmacksdimension, die man sonst nur in Matcha und edlen japanischen Grüntees findet. Ein tiefer, reichhaltiger Geschmack von fast fleischlicher Komplexität
• Zarte florale Akzente und eine fein-pflanzliche Frische
• Leichte, niemals bittere Herbe im Abgang, die den Gaumen erfrischt

Tassenfarbe: Klares, leuchtendes Smaragdgrün – wie flüssiges Jade, durchscheinend und rein

Textur: Seidig-weich mit mittlerer Körperfülle – nicht zu leicht, nicht zu schwer, sondern in perfekter Balance

Mit jedem Aufguss entfaltet sich der Tee weiter und offenbart neue Nuancen. Der erste Aufguss ist süß und cremig, der zweite verstärkt die Umami-Noten, der dritte wird feiner und subtiler. Ein Tee, der nicht nur getrunken, sondern meditiert wird.

Qualitätsmerkmale – Superior Grade

Die Bezeichnung "Superior" ist bei Lung Ching kein leeres Versprechen, sondern ein Qualitätssiegel:

Erkennungsmerkmale höchster Qualität:

• Vollkommene, ganze Blätter – flach gepresst mit rundlichen Enden, schwertförmig
• Hellgrüne Farbe – niemals dunkelgrün oder verbräunt
• Keine zerbrochenen oder zerbröselten Blätter – ein Zeichen sorgfältiger Verarbeitung
• Angenehmer, frischer Duft – nussig mit leichter Süße
• Handgepflückt und handgeröstet – jedes Blatt ein Unikat

Bio-zertifiziert: Aus kontrolliert biologischem Anbau, frei von Pestiziden, im Einklang mit der Natur gewachsen

Geschützte Herkunft: Lung Ching ist eine geschützte geografische Angabe – nur Tee aus der Westsee-Region bei Hangzhou darf sich so nennen. Sie trinken das Original.

Kulturelle Bedeutung – Ein Symbol Chinas

Lung Ching ist mehr als ein Tee – er ist ein kulturelles Erbe, ein Symbol der chinesischen Teekunst. Über Jahrhunderte wurde er von Kaisern getrunken, von Gelehrten gedichtet, von Teemeistern perfektioniert. Er stand für Frieden, Freundschaft und diplomatische Geschenke von höchstem Wert.

Heute ist Lung Ching einer der zehn berühmten Tees Chinas und wird weltweit von Kennern geschätzt, die das Außergewöhnliche suchen. Wer Lung Ching trinkt, trinkt Geschichte, Kultur und die Seele Chinas.

Zubereitung – Die Zeremonie des Drachen

Dosierung: 12-15 g pro Liter (etwa 3-4 g pro Tasse)
Wassertemperatur: 70-80°C (niemals kochend!)
Ziehzeit: 1,5 Minuten (erste Aufgüsse)

Die traditionelle chinesische Zubereitung – "Der Tanz der Drachen":

Verwenden Sie am besten ein hochwertiges Glas oder eine Glaskanne, damit Sie das zauberhafte Schauspiel beobachten können: Die flachen Blätter tanzen im Wasser, drehen sich wie Drachen in den Lüften, sinken langsam zu Boden und entfalten sich zu ihrer vollen Pracht.

Schritt für Schritt:

1. Erwärmen Sie Ihre Teekanne oder Ihr Glas mit heißem Wasser
2. Geben Sie die Teeblätter hinein (großzügig – Lung Ching ist ein Tee, den man sehen soll)
3. Gießen Sie Wasser von 70-80°C auf (zu heißes Wasser zerstört die feinen Aromen!)
4. Lassen Sie den Tee 1,5 Minuten ziehen
5. Genießen Sie den ersten Aufguss – süß, cremig, umami-reich

Mehrfache Aufgüsse: Lung Ching kann 3-5 Mal aufgegossen werden. Verlängern Sie die Ziehzeit bei jedem Aufguss um 30 Sekunden. Jeder Aufguss offenbart neue Facetten des Geschmacks.

Wichtig: Verwenden Sie weiches, gefiltertes Wasser. Der Legende nach entfaltet Lung Ching sein volles Aroma nur mit dem reinen Quellwasser des Tiger Springs in Hangzhou – aber gefiltertes Wasser kommt diesem Ideal schon sehr nahe.

Wann trinkt man Lung Ching?

Lung Ching ist ein Tee für besondere Momente:

• Morgens: Als meditatives Ritual, um den Tag mit Klarheit zu beginnen
• Nachmittags: Als eleganter Begleiter zu leichten Speisen
• Abends: Als stille Kontemplation vor dem Schlafengehen (der moderate Koffeingehalt ist sanft)

Perfekt zu: Dim Sum, Sushi, leichten Salaten, gedämpftem Fisch, oder einfach pur – um die ganze Komplexität zu würdigen.

Zubereitung:

Für den optimalen Genuss des Mystic Island empfehlen wir folgende Zubereitung:

• Dosierung: 12-15 g Tee pro Liter Wasser (entspricht ca. 3 g für eine Tasse mit 200 ml).
• Wassertemperatur: 80°C. Kochendes Wasser sollte vermieden werden, da es die wertvollen Inhaltsstoffe des Grüntees zerstören und den Tee bitter machen kann.
• Ziehzeit: 2-3 Minuten. Eine längere Ziehzeit kann den Tee bitterer machen.

Zutaten: Lung Ching Superior BIO – Der Drachenbrunnen aus kontrolliertem biologischem Anbau.

Einheitspreis:

100 g = 105,00 €, 250 g = 92,40 € pro 1000 g